铁锅用铁铲还是木铲好？家用铁锅是双耳的好还是把手的好

都可以，主要看个人需求和喜好。

铁铲的优点包括良好的导热性和强度，耐用，适合高温烹饪，如煎、炒、炸等。但它可能更容易刮伤炒锅和不粘锅的涂层，也可能会在烹饪高温食材时对手部造成伤害。

木铲通常由天然木材制成，手感柔软，不会刮伤炒锅和食材，对锅底的保护性较好，不易伤锅，适用于煎、炒、炸等料理。它的缺点是传导性较差，使用时不容易被烫伤，但不耐高温和潮湿环境，需要保持干燥和定期涂上食品级油脂防潮和防腐。

如果用户使用的是铁锅或需要更高的耐热性，铁铲可能更合适。

选择家用铁锅是双耳的好还是把手的好，主要取决于个人的使用习惯和烹饪需求。以下是相关介绍：

如果经常需要掂锅或者颠锅，那么单耳或单把手的铁锅可能更适合，因为它们可以提供更好的控制和稳定性。

如果不经常掂锅，或者喜欢在烹饪时锅柄不限制手部移动，那么双耳铁锅可能更适合，它们通常更稳定，易于操作，尤其适合快速翻炒或中高温烹饪。

此外，双耳铁锅在储存时可能会占用更多空间，而且如果耳柄承载角度较大，容易疲劳损坏，需要及时修缮。

1、使用寿命长

由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。

2、耐高温、导热快又均匀

做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。

3、节省清洁剂

铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

4、做出来的菜含有微量的铁

在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。