铁锅可以煲汤吗？铁锅可以熬中药吗

铁锅可以用来煲汤。

使用铁锅煲汤时，食物中的水分不易流失，有助于保留食材的原汁原味。然而，铁锅煲汤的效果与砂锅或专用的煲相比可能有所差距，可能在香味方面不够浓郁。此外，长时间使用铁锅煲汤可能会破坏锅表面的食油层，加速铁锅生锈，而且铁锅中的铁元素可能与某些药物成分发生反应，导致药性丧失甚至引起副作用。因此，虽然铁锅可以用于煲汤，但使用时需要注意这些潜在的缺点。

中药不可以用铁锅熬。

主要原因在于用铁锅熬药效容易不稳定，导致中药材的浪费。一般建议用砂锅或瓦罐煎煮中药。大部分中药含有草酸，而铁锅的主要成分是铁。铁锅中的铁离子容易和中药当中鞣酸、鞣质等各种成分发生化学反应，沉淀后产生其他物质，最终药效大为降低。因而不建议使用铁锅熬中药。建议用瓦罐和砂锅。众所周知，砂锅是由大量的硅酸盐制成，而硅酸盐的性质稳定。此外，砂锅的热传导比较缓慢，在煎煮药时，砂锅中的水分不容易蒸发，中药中的有效成分能很好地被溶解，有利于维持原始药效。需要注意的是，砂锅或者瓦罐突然受热或者受冷后容易炸裂。因而，刚煎过药的砂锅应冷却一段时间后再用凉水清洗，以免罐体损伤。

1、不锈钢奶锅

优点：采用不沾技术，不含全氟辛酸及其盐类，耐高温，抗腐蚀，耐用持久，健康卫生，方便清洗，适用电热炉、电磁炉、燃气灶等多种炉具。

缺点：导热性能过强，容易烫伤，火力控制不好，底部受热不均会烧焦，且一般壁锅较薄，颜色多为不锈钢自身颜色，色彩单一。

2、玻璃奶锅

优点：耐高温，膨胀系数极低，具有化学稳定性最不会让牛奶的营养物质流失的一种锅，健康安全，使用后无异味残留，可骤热骤冷，也就是说可直接从冰箱里拿到火上，省燃料，对锅内可视。

缺点：隔热效果差，易碎，粘锅，锅体通烫。

3、搪瓷奶锅

优点：搪瓷层有优异的化学稳定性，可有效抵抗酸碱成分的腐蚀，健康、节能、环保、无毒卫生，产品美观色彩众多，可装饰强。

缺点：使用时间短，忌翻炒磕碰，一旦封釉脱离后就可能会有有害物质释放到食物中去。