铁锅开锅一定要烧成蓝色吗？铁锅开锅用生猪肉还是熟猪肉好

铁锅开锅并不一定要烧成蓝色。

开锅的主要目的是为了防锈和使铁锅表面更光滑，以延长铁锅的使用寿命，并提高烹饪时的性能。虽然烧蓝是一种常见的开锅方法，可以形成一层致密的四氧化三铁氧化膜，有助于防锈，但这并非必要步骤，如果铁锅本身已经经过了防锈处理，如氮化或涂有工业油膜，那么开锅时可能不需要烧蓝。

一般用生猪头，而且是肥猪肉。

把新买的锅用中火加热，然后用一块肥肉从锅底开始抹，锅里到处抹。擦几下让锅吃透油就行了，直到锅里的油亮亮的。

肥肉上的油不仅能清洗锅内微小的残渣，还能让锅底更光滑，这样以后在锅里炒食材就不容易粘锅了。

皮只是一层厚厚的蛋白质，遇热融化粘在锅上。所以不能用皮来开锅。

1.首先，要用清水将铁锅彻底洗净。如果铁锅比较旧，可以用洗涤剂更彻底地清洗锅体。

2.加入足够的水和一些白醋，用文火煮沸并持续煮开15分钟，让锅体中的化学物质和铁锈完全脱离。

3.接着，将锅体中的水全部倒掉，用温水把铁锅再次清洗几遍。

4.用厨房纸巾或干布将锅体擦干，然后在室温下晾干或用火炉干燥。

5.最后，涂上薄薄一层的色拉油或食用油，让锅体保持光洁。