铁锅买精铁还是铸铁好？铁锅开锅后可以马上使用吗

如果更注重轻便、快速加热和铁质补充，精铁锅可能是更好的选择；如果更注重耐用性、保温性能和多功能性，铸铁锅可能更适合。以下是精铁锅和铸铁锅的相关介绍：

1、精铁锅

它的加工精度高，表面光滑，重量轻，导热性好，能均匀传递热量，不含涂层和化学添加剂，有利于保持食物的原味，也易于清洁和维护。此外，它还具有耐腐蚀和耐磨损的特性。然而，它可能不如铸铁锅耐用，需要在使用后彻底清洁并涂抹一层薄薄的植物油以防生锈。

2、铸铁锅

它的制造工艺使其重量较重，密度高，能均匀散热并保持温度稳定，具有良好的耐磨性和耐腐蚀性。铸铁锅在高温下不易变形，不易释放有害物质，适合在高温下使用，例如烘焙和油炸。此外，铸铁锅的表面在使用过程中会形成一层非粘涂层，有助于防止食物粘连。但铸铁锅的缺点是比较脆，容易产生裂纹，也相对较重，加热需要一些耐心等待。

一般用油涂抹放置一晚上就可以用了。

开锅后一般在第二天就能使用了。开锅是为了去除锅上原有的防锈油等物质，并让铁锅的表面形成油膜，防止铁锅生锈，延长使用寿命，一般开锅后第二天就能正常使用了。

新买的锅通常都要进行开锅处理，新锅的生产过程中会产生很多毛刺，开锅可以对锅进行清洁。

一些锅在出厂时，会被喷上薄薄的保护层，经过开锅加热涂油后，可以清理锅内大部分的杂质。

开锅用猪油或者植物油都可以，一般来说，用猪油的效果要比植物油的好，但开锅的的时间要久一些。

1、新锅要处理后再使用

新买的铁锅使用前，可以用茶叶加水过一下，去味及去除有害物质。然后将锅壁刷上猪油，开火加热，可以使铁锅内壁形成保护膜以防生锈。

2、热锅不要立马清洗

刚炒完菜，锅还是非常热的，这时候如果加凉水会产生烟雾，应该等铁锅冷却后再冲洗，或者用热水冲洗。