鸡蛋可以和土豆一起食用吗？鸡蛋怎么做才不会让营养价值流失？

鸡蛋可以和土豆一起食用的。这两种食物搭配食用不会对人体产生不利的影响，也不会中毒，对消化道也没有什么刺激。但是，土豆中含有一种酶，是蛋白酶的抑制剂，对鸡蛋中的蛋白质的吸收会有抑制作用，使蛋白质的吸收受到影响。不过，这种影响是微弱的，所以，不会导致大量的蛋白质吸收不良。土豆主要含有淀粉，鸡蛋富含蛋白质，这些物质都是有利于人体健康的。

做鸡蛋的时候可以上浆挂糊，原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。

鸡蛋的最佳吃法就是水煮蛋，营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。