仁和酵科书：“药食同源”植物资源，天然新型健康食品

现今，随着社会经济的发展、生活水平的提高，人们的养生保健意识也逐渐增强。人们的饮食观念从最初的“吃饱”、“吃好”，逐渐转变为如今的“绿色食品”、“无污染食品”、“纯天然食品”，“药食同源”、“酵素”等字眼也开始变得流行起来。开发纯天然新型健康食品成为一种新的潮流，尤其是利用药食两用植物资源研发的新型食品越发受到消费者的青睐。

“药食同源”的巨大研究空间

“药食同源”指食物与药物具有相同的起源，一些药物既是食物，又是药物，二者之间没有绝对的分界。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论应用到食物当中，认为每种食物也具备“四性”、“五味”。我国“药食同源”的思想是中医养生思想的反映，包括“食养”、“食疗”、“药膳”等内容。

利用“药食同源”植物资源，开发出具有防治疾病功能的新型食品成为一种新趋势。“药食同源”植物酵素含有丰富的有益菌和活性成分，结合了药食两用植物的药效作用和酵素食品的营养保健功能，成为近年来酵素产品开发的新热点。因此，“药食同源”植物酵素有着很大的研究空间。

“药食同源”的功能性健康饮品

酵素作为一种发酵产品，含有丰富的有益物质，利用“药食同源”植物制备的酵素不仅可以发挥食物的药用疗效，而且还可以改善药材中的特殊气味，提高产品的风味。仁和酵科书系列产品蕴含本草植物发酵原液，是以中医基础理论为指导，采用非遗炮制技艺，“药食同源”本草为原料，君臣佐使为配伍原则，秉承匠人之心，以消费者需求为核心，建立涵盖产学研三大领域GMP标准的本草发酵生物科技实验室，研发更适用于当代国人的健康本草产品。

目前仁和酵科书品牌已经推出3款健康产品，效用各有千秋，备受用户好评。苡白，用白芷、桃仁等原材发酵而成，具有养颜亮肤的功效。相比美白护肤品，苡白通过内养的方式进行身体整体气色的改善，长期使用可实现全身的肤色提亮；参满多，用人参茯苓发酵而成，具有温和滋补的功效；葛绛清，用葛根桑叶发酵而成，可作为糖尿病、高血压等慢病人群的日常饮品替代。

有效的开发“药食同源”酵素产品，还有很多难题要解决

我国对酵素的研究起步较晚，目前也未建立起酵素产品的相关质量评价标准，导致市面上的一些酵素产品质量参差不齐，产品种类相对单一。因此，行业部门要加强监管，尽快建立健全相关质量技术标准。此外，“药食同源”植物中含有十分丰富的有机成分，如何通过确定其中主要的有效功能成分，从而开发出具有特定保健功能的酵素产品，应成为当下研究者们思考与解决的问题。