天津十大经典名菜排名，红烧牛尾很入味、火笃面筋劲道Q弹

天津作为京津冀地区之一，它承担着我国重要港口的作用，天津除了发达的经济和美丽的海景，它还有许多知名美食，下面，就快和360常识网一起了解天津十大经典名菜排名吧！

天津十大经典名菜排名

1、红烧牛尾，2、火笃面筋，3、炒清虾仁，4、天津烧肉，5、麻花鱼，6、官烧目鱼，7、扒全素，8、八大碗，9、燕翅席，10、煎烹大虾。

1、红烧牛尾

红烧牛尾，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

“红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。

2、火笃面筋

最被国人所熟知的小吃之一便是烤面筋，面筋的口感劲道Q弹，加上作料的补充，使得火笃面筋成为天津的经典菜。

3、炒清河虾

这道菜以清河虾为主要材料，加上最关键的配料鸡蛋清，保证了清河虾的爽嫩，最后加上白砂糖、大曲酒翻炒熟透即可。

4、天津烧肉

天津烧肉采用五花肉为主要原材料，再配上秘制酱料，最后用铁杆串成一串，放入烤炉至外皮酥脆即可，天津烧肉会让嘴巴唇齿留香。

5、麻花鱼

麻花鱼是选用刁子鱼或其他种类的小鱼，先用油将刁子鱼炸熟，后与洋葱、麻花、葱段一起翻炒，等香味四溢的时候，便可起锅上菜。

6、官烧目鱼

官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。

7、扒全素

作为天津十大经典名菜之一，扒全素和它的名字一样，原材料采用素菜，主要有玉米、香菇、黄瓜、冬瓜等。

8、八大碗

八大碗是满族最常见的宴席之一，它也是河北十大名菜之一，根据八大碗的做法可以分为八大粗碗和八大细碗，每桌宴席也只坐八个人。

9、燕翅席

燕翅席是指燕窝和鱼翅为原材料的高档菜，燕翅席讲究的是餐桌礼仪与餐桌文化，是非常具有中国传统饮食文化的一道菜品。

10、煎烹大虾

作为天津十大经典名菜之一的煎烹大虾，它的原材料是鲜虾，经过油焖或煎炸之后，大虾的鲜味被锁住，它是天津的一道名菜。

较之“炸烹”、“油焖”法，可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时，能保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。