贵州十大特色菜排名，泡椒板筋、折耳根炒腊肉很有讲究

都说民以食为天，来到一座城市，除了欣赏当地的风景，感受当地的人文情怀外，当然是要好好尝尝当地的特色美食了。贵州的菜特别讲究蘸水，而且味道香、辣、酸。下面，就快和360常识网一起了解贵州十大特色菜排名吧！

贵州十大特色菜排名

1、泡椒板筋，2、折耳根炒腊肉，3、辣子鸡，4、糟辣脆皮鱼，5、八宝甲鱼，6、酸汤鱼，7、红油米豆腐，8、状元蹄，9、鸡丝手撕手指菜，10、鸡蛋碰石头。

1、泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。

2、折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是贵州的名菜，是大众家庭的开胃菜。具有爽口的特点。主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

没错，折耳根就是让人“闻风丧胆”的鱼腥草，气味独特，但是营养丰富，加上贵州特制腊肉一起炒，是贵州人们很喜欢的一道家常菜，算是贵州十大特色菜榜单里小编最不敢尝试的一道菜。

3、辣子鸡

没想到这也是贵州菜吧，小编也一直以为是川菜。吃辣子鸡的乐趣莫过于是在辣椒里找鸡肉了，这道菜可以存放较长的时间，凉了吃也很美味。

4、糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

5、八宝甲鱼

八宝饭盖上甲鱼一起蒸，这就是贵州的特色美食八宝甲鱼。甲鱼很软烂，八宝味很浓郁，味道鲜美，有美容、排毒的功效。

6、酸汤鱼

贵州的酸汤鱼有很多种，每个地区都有不同的做法，但是最出名的要数凯里酸汤鱼了。鱼肉很嫩，汤鲜辣酸香，沁人心脾。

7、红油米豆腐

这是用大米和黄豆做的豆腐，颜色微黄，带着米香和豆香。因为每家饭店的红油配方不同，所以你在贵州可以吃到许多不同味道的米豆腐。

8、状元蹄

状元蹄，是一道地方传统名菜，属于黔菜系。状元蹄是贵州青岩的一道特色菜，在青岩还有一句俗语“游青岩古地，品青岩美蹄”。可见状元蹄的美味，去到贵州青岩的游客一定要尝尝。

9、鸡丝手撕手指菜

这道菜从造型到味道都非常特别，吃的时候需要把鸡丝和下面的菜丝拌在一起，味道脆爽十足。

10、鸡蛋碰石头

鸡蛋碰石头这道菜就是贵州人创意的体现，把石头烧热，然后直接把蛋液淋上去，借助石头的温度烫熟鸡蛋。这样做出的鸡蛋鲜嫩不老，香气四溢。